sugofinto.it

by Patrizio Galiani

Archivi tag: sugo

Il sugo con l’aringa affumicata

Difficilmente la trovo nei menù dei ristoranti, anzi, mai; al supermercato molti le passano davanti e la guardano con diffidenza; neanche a Civitavecchia, nonostante sia un classico della nostra cucina, … Continua a leggere

aprile 2, 2015 · 1 Commento

Il tortino del Sugofinto

Ne avrò mangiati almeno sei o sette prima di trovare la giusta combinazione, ma poi ce l’ho fatta, anche se scrivo questa ricetta con qualche chilo in più! Un tortino … Continua a leggere

marzo 2, 2015 · 1 Commento

Filetti di triglia con crema di fagioli cannellini

Che bei pesci rossi! Non mi riferisco ai pesciolini tipici degli acquari, ma alle splendide e saporitissime triglie. Questi pesci adatti a zuppe, fritture, sughi e molto altro ancora hanno … Continua a leggere

febbraio 22, 2015 · Lascia un commento

Lascialo cuocere nell’acqua sua, come il polpo!

Per civitavecchiesi e napoletani è un classico, anzi, proprio un must. Il polpo viene preparato in tutti i modi: in bianco, col pomodoro, a insalata, ma a Civitavecchia, e solo … Continua a leggere

febbraio 22, 2015 · Lascia un commento

Anatra confit, con molta calma!

Premetto che ci vorrà una vita a preparare questo piatto, quindi, se andate di fretta vi consiglio di andare a mangiarlo a Civitella Marittima, alla Locanda nel Cassero. Fanno un’anatra … Continua a leggere

febbraio 4, 2015 · Lascia un commento

Tortelli di melanzane su soffice di pelati con ricotta di Zappalá

L’inverno è lungo, ma per fortuna sembra portare consiglio, più della notte. Lo studio di piatti nuovi con tecniche nuove di preparazione sembra generare i suoi frutti. Questa volta mi … Continua a leggere

gennaio 21, 2015 · Lascia un commento

Lasagnette con ostriche e finocchi

Come promesso vado a postarvi la seconda ricetta da preparare con le ostriche: lasagnette con ostriche e finocchi. Procuratevi ostriche, finocchi, farina, uova e olio. Impastate la farina e le … Continua a leggere

gennaio 15, 2015 · 2 commenti