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by Patrizio Galiani

Lasagnette con ostriche e finocchi

Come promesso vado a postarvi la seconda ricetta da preparare con le ostriche: lasagnette con ostriche e finocchi.

Procuratevi ostriche, finocchi, farina, uova e olio.
Impastate la farina e le uova e preparate una lasagna, stendetela col matterello ma non troppo fina. Non aggiungete il sale, le ostriche sono già tanto salate per conto loro.

Nel frattempo aprite le ostriche, conservate il loro liquido, lasciatele a scolare facendo in modo da raccogliere tutta l’acqua che continueranno a produrre e lavate per bene i gusci.

Con tutta l’acqua delle ostriche, sia quella che avevamo, sia quella avranno prodotto nel frattempo, fate una riduzione aggiungendo un roux vegetale fatto con olio e farina. Seguite queste indicazioni!

Mettete a bollire l’acqua con i gusci delle ostriche, filtratela dopo una ventina di minuti e cuoceteci la lasagnetta, poi cuoceteci anche i finocchi tagliati.
Ricordate di tagliare sempre i finocchi interrompendo le fibre, per esaltarne il sapore.
IMG_0559-0.JPG
A questo ponto componete in una teglia la lasagna alternando gli strati di pasta con i finocchi, le ostriche tagliuzzate e la loro besciamella, fate almeno tre strati.
Infornate per un quarto d’ora circa a 180 gradi.

Non vi rimane che impiattare così, come uscirà dal forno.

Buon appetito

Patrizio Galiani

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2 commenti su “Lasagnette con ostriche e finocchi

  1. ilsabatomattina
    gennaio 16, 2015

    sembrano divine!!!! mi segno la ricetta! e inizio a seguire il blog… mi piace molto!! a presto! C.

  2. sugofinto
    gennaio 16, 2015

    Grazie mille! Fammi sapere come ti sono venute, e ricordati di riadattare la ricetta come meglio credi! 🙂

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Questa voce è stata pubblicata il gennaio 15, 2015 da in Ricette con tag , , , , , , , , , , , , .
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