sugofinto.it

by Patrizio Galiani

Archivio mensile:novembre 2014

Gnocchetti di baccalà coi ceci

Pasta ceci e baccalà, un classico. In effetti nella cucina civitavecchiese il baccalà è più che ricorrente, quasi più che nel nord est del Paese, lo si prepara veramente in … Continua a leggere

novembre 30, 2014 · Lascia un commento

Besciamella, al microonde.

Chi non ama la pasta al forno?! O i timballi di verdura?! Queste composizioni filanti, bollenti e gustose, con tutti gli elementi legati fra di loro dal formaggio fuso e … Continua a leggere

novembre 27, 2014 · 2 commenti

La rivisitazione del Bujone

La miseria, si, è proprio dalla miseria che nascono i piatti tra i più buoni della nostra tradizione, quelli che perdurano nel tempo e che riusciamo ad apprezzare tutti i … Continua a leggere

novembre 26, 2014 · Lascia un commento

Aringhe con crema di broccoli

Le aringhe con i broccoli sono un classico della cucina civitavecchiese, anche se ormai poco proposto questo piatto risulta semplice ed economico. La versione che propongo è leggermente rivisitata e, … Continua a leggere

novembre 21, 2014 · 1 Commento

La cucina civitavecchiese

Un libro che vi consiglio di leggere, anche se forse sarà problematico trovarlo per chi non è di Civitavecchia, è il “Breviario di cucina civitavecchiese” di Carlo De Paolis. Non … Continua a leggere

novembre 21, 2014 · Lascia un commento

Risotto con zucca e baccalà

Siamo in autunno, su questo non ci piove. I colori cambiano, le verdure di stagione anche, proprio come i piatti che realizziamo. La zucca invade i banconi degli ortolani e, … Continua a leggere

novembre 21, 2014 · 1 Commento