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by Patrizio Galiani

Archivio mensile:marzo 2014

Supplì al telefono

Ero convinto che fosse un modo tutto nostro di chiamare i supplì, che “al telefono” fosse un modo simpatico di chiamare quelle polpette per renderle più gradevoli a noi bambini. … Continua a leggere

marzo 27, 2014 · Lascia un commento

Tartare di occhiata e mozzarella di bufala su fumetto al pomodoro

Iniziamo subito a far fruttare il fumetto di pesce, base presentata nel post precedente. Le lische usate per questo piatto sono proprio quelle del pesce che la vive da protagonista: … Continua a leggere

marzo 25, 2014 · 1 Commento

Fare un buon fumetto…

Per fare un buon fumetto non è necessario avere una buona matita, la cosa più importante è certamente il pesce fresco, anzi freschissimo. Tutto il cibo che viene dal mare, … Continua a leggere

marzo 25, 2014 · 2 commenti

Sugo Finto, il sugo più vero.

Sembra si parli di qualcosa che non ci appartiene, o che abbia a che fare con gli addetti ai lavori, o addirittura che sia una parola inventata da creatori di … Continua a leggere

marzo 20, 2014 · 2 commenti

Anatra alla sambuca Molinari con mirtilli rossi

Io amo questo lavoro. Lo odio e lo amo, come tutti quelli che lo fanno del resto. I pregi di questo mestiere sono anche i difetti di questo mestiere e … Continua a leggere

marzo 11, 2014 · Lascia un commento

Tagliata di manzo alla sambuca Molinari con salsa al caffè corretto

Altro che Km Zero, per mia fortuna posso permettermi di fare una cucina che può chiamarsi: sotto casa! Vivo in Maremma e quindi ho a disposizione molti prodotti della terra: … Continua a leggere

marzo 9, 2014 · Lascia un commento

Il tonno, quello buono!

Gli ultimi anni, eccetto in alcuni ristoranti, ho smesso di ordinare e mangiare il tonno nei locali. Il favoloso pesce che i ristoratori mettono su piazza ormai non ha nulla … Continua a leggere

marzo 7, 2014 · Lascia un commento