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by Patrizio Galiani

Archivio mensile:dicembre 2011

Libri, autori e maionese

In questo periodo, vista la calma piatta di fine stagione e il risparmio pre-natalizio che porta sempre meno clienti al ristorante, mi sto concedendo del tempo per leggere, per aggiornarmi, … Continua a leggere

dicembre 21, 2011 · Lascia un commento

Tutti ai propri posti

Il nostro Paese é ormai travolto da una crisi, non solo economica, ma di valori, di identità  e dunque, anche di professionalità. Tagliando trasversalmente tutti i settori questa crisi colpisce anche … Continua a leggere

dicembre 21, 2011 · 1 Commento

Polpettine di maiale alla curcuma con mele profumate

Appena sono arrivato a Civitavechia, tornato a casa per le feste di Natale, mi sono stati assegnati i compiti. Dopo qualche anno sarò di nuovo libero durante le feste di Natale … Continua a leggere

dicembre 19, 2011 · Lascia un commento

Il “Risotto”

Il risotto, cavallo di battaglia della cucina italiana. Piatto caratteristico che collega tutto il Bel Paese anche modificando ingredienti e dettagli. La differenza fra riso e risotto é fondamentale ed … Continua a leggere

dicembre 19, 2011 · 1 Commento

Pollo al curry

Durante l’ultima stagione, lavorando a Cala Felice, essendo sia io che la chef amanti delle spezie, utilizzavamo molto il curry, soprattutto in abbinamento ai gamberi e al souté di cozze … Continua a leggere

dicembre 13, 2011 · Lascia un commento

La prima videoricetta di Patrizio Galiani per Sugo Finto

Benvenuti a “…ricette da 5 minuti!” Così inizia la video-avventura del sottoscritto, che proporrà una serie di ricette semplici e veloci da preparare che sfruttino gli alimenti più comunemente conservati … Continua a leggere

dicembre 7, 2011 · Lascia un commento