Torniamo ad occuparci dei prodotti del Pastificio Maremmano di Roccastrada e questa volta, anche se la cittadina toscana é abbastanza lontana dal mare, proviamo una pasta ripiena di pesce: i ravioli agli scampi, cercando come sempre di aiutarvi a stupire con semplicità e velocità chi dovrà sedersi alla vostra tavola.
La ricetta di oggi ha come protagonisti, a parte i ravioli di cui sopra, due ingredienti non proprio tipici e tradizionali: il basilico al limone e l’avocado.
Interessante variante al basilico tradizionale, questo basilico possiede un odore ed un sapore di limone che lo rendono particolarmente adatto con il pesce, i condimenti per insalate e salse. Ottimo anche per il pesto ed altre preparazioni a base di basilico.
L’avocado é invece un frutto tipico del centro America e dei Paesi che affacciano sull’Oceano Pacifico.
Vediamo ora cosa ci occorre per preparare questo semplicissimo primo piatto.
Ingredienti: ravioli agli scampi del Pastificio Maremmano, basilico al limone, avocado, limone, burro, sale.
Sbucciate l’avocado e privatelo del nocciolo, create dei sottilissimi spicchi e metteteli a marinare con un po’ di succo di limone cosicché non anneriscano. Calate i ravioli in acqua salata bollente e una volta giunti a cottura fateli mantecare in una padella con pochissimo burro e abbondante basilico al limone. Quando la pasta sarà pronta componete il piatto creando un ventaglio con gli spicchi di avocado e adagiateci affianco i ravioli decorando con un paio di foglie di basilico al limone.
Il vostro piatto é completato. In cinque minuti riuscirete a portare in tavola, grazie anche al Pastificio Maremmano, un primo sfizioso, originale e anche un po’ esotico.
Patrizio Galiani
